Aufrufe
vor 4 Jahren

BORA Magazine 02|2019 – Sweden

  • Text
  • Perfekt
  • Kokzoner
  • Systemet
  • Utrymme
  • Plats
  • Erbjuder
  • Rostfritt
  • Produkt
  • Magasin
  • Bora
BORA Magazine is published in 13 languages. It invites the reader to learn more about the BORA products and discover fascinating stories behind the brand.

LUST på kött Text

LUST på kött Text MARTIN FRAAS Foton FABER FEINKOST GMBH & CO. KG

INTERVJU UPPLEVELSER Thomas Faber är professionell kock, gastronom och chef för ett delikatessföretag. Sedan två år får han också kalla sig ”köttsommelier”. Ja, hans dygn har också bara 24 timmar, vilket man inte kan tro när man ser allt han håller på med. Den 42-årige familjefadern leder i fjärde generationen det välkända familjeföretaget ”Faber Feinkost” i Bad Kissingen. Han uppträder vid matlagningsevenemang, håller seminarier, äger en grosshandel, kött- & delikatessaffärer, ett cateringföretag och ett eget steak-house. Med det innovativa (MEAT)ING ROOM har Thomas Faber uppfyllt en livsdröm. Vad är konceptet för (MEAT)ING ROOM Vad är konceptet för (MEAT)ING ROOM i Bad Kissingen? Vårt företag finns sedan 120 år. Vi är en av de sista kungliga, bayerska hovleverantörerna som finns kvar inom detta yrke. Jag ville skapa en vacker plats där vi kan överföra vår tradition som hantverksföretag till vår moderna tid. Vi vill visa vad som händer när bra råvaror, stort know-how och modern teknik möts. Du är köttsommelier. Vad exakt betyder detta? Man kan se det som en vinsommelier, enda skillnaden är att jag vill visa våra kunder och gäster köttets finesser. Det finns många intressanta sorter förutom de välkända rumpstek, filé och länd. Till exempel? Jag själv älskar flankstek, en av de saftigaste, mest aromatiska och möraste delarna på oxen. Mycket mångfacetterat. Men jag kan också rekommendera Irish tomahawk. BORA MAGASIN 61