Růžová svíčková z králíka s červenou řepou a jedlými kaštany Suroviny pro 4 osoby 300 g svíčkové z králíka, bylinky, 1 stroužek česneku, 1 šalotka, 40 g extra panenského olivového oleje, 150 g červené řepy, vyzrálý vinný ocet z červených hroznů, 60 g dušených jedlých kaštanů, mořská sůl Maldon Postup Svíčkovou z králíka očistíme a spolu s bylinkami, česnekem, šalotkou a olejem vaříme 6 minut metodou sous-vide (vakuově) při 65 °C. Poté další 4 minuty opékáme na pánvi dohněda. Červenou řepu nakrájíme na velmi tenké plátky a naložíme na 3 minuty do oleje, soli a vyzrálého octa. Králičí svíčkovou nakrájíme na plátky a podáváme s červenou řepou a dušenými kaštany.
PROSTĚ JINÁ RECEPTY Prsa z perličky s medovou glazurou, celerem, jablky a lískovými oříšky Suroviny pro 4 osoby 320 g prsou z perličky, bylinky, 200 g celeru, 2 jablka libovolné odrůdy Golden, 30 g medu, 20 nasekaných a orestovaných lískových oříšků, 40 g extra panenského olivového oleje, 30 g másla, mořská sůl Maldon Postup Prsa z perličky vložíme spolu s bylinkami a olejem do vakuového sáčku. Vaříme 8 minut při 65 °C. Celer nakrájíme na špalíčky, jablka na kostičky, obojí podusíme na pánvi na oleji. Prsa z perličky osmahneme na pánvi v másle dohněda a glazujeme medem. Nakrájíme na plátky a aranžujeme na talíř s celerem, jablky a solí Maldon. Ozdobíme orestovanými lískovými oříšky. INFORMACE Kuchařku 10|10 Giancarla Morellia získáte u svého obchodního partnera BORA. Do vyčerpání zásob. BORA MAGAZÍN 85
Magazin 02 | 2018 Professional 2.0
OBSAH 22 BORA PROFESSIONAL 2.0 14 F
BORA Produkt
PRODUKT PRINCIP BORA Princip BORA B
PRODUKT SYSTÉM BORA Kompletní sys
2 roky záruky BORA PLUS 1 rok nav
BORA Professional 2.0 Nejlepší z
BORA Professional 2.0 — funkční
Varné desky patří se svou hloubk
BORA PROFESSIONAL 2.0 PRODUKT PKA/P
BORA Classic Inovace až do nejmen
BORA CLASSIC PRODUKT Vlevo: BORA Cl
BORA MAGAZÍN 27
BORA CLASSIC PRODUKT CKASE BORA Odt
BORA Basic Revoluce: varná deska a
TECHNOLOGIE SYSTÉM BORA BORA Profe
SYSTÉM BORA TECHNOLOGIE Varianty o
Fotografie: veloimages.com Peter Sa
Laden...
Laden...
Laden...
STORYBOARD GMBH
WILTRUDENSTRASSE 5
D-80805 MÜNCHEN
FON +49 (0)89 - 9010976 - 10
FAX +49 (0)89 - 9010976 - 68
MAIL: INFO@STORYBOARD.DE