BORA Magazin – Norwegisch

OPPLEVELSE PORTRETT DET

OPPLEVELSE PORTRETT DET PRAKT- FULLE MED helt enkelt å være god 64 BORA MAGASIN

PORTRETT OPPLEVELSE Bilder BRIAN HODES, LUKAS JAHN Tekst MARTIN FRAAS Vroni Lutz, team-kokk for BORA – hansgrohe, setter pris på klarhet på kjøkkenet på høyeste nivå. En perfekt rett må for henne være enkel og rett frem. For henne er det smaken som teller. I løpet av noen få år jobbet dynamiske Veronika Lutz fra Chiemgau i Bayern som kokk på fulltid. Det hun kan, har hun i stor grad lært seg selv. Det profitterer nå også sykkelrytterne fra BORA – hansgrohe av. Som team-kokk sørger hun for sunn og smakfull kost. I april 2015 dukket en ung kvinne opp i en rutete tømmerhuggerskjorte på TV-programmet “Game of Chefs”. Hun var så frisk og naturlig at hele TV-nasjonen forelsket seg i henne. Som den eneste amatørkokken klarte Veronika Lutz å ta seg til finalen, der hun kom på tredje plass. “Kanskje det er måten min å omgås stress på, at jeg er løs og ledig og snakker mye”, sier Vroni, som alle kaller henne. “Jeg var bare nervøs i et par minutter. Deretter glemte jeg alle kameraene i rommet og snublet nesten over et av dem i et ivrig øyeblikk.” Vi møter den 34 år gamle kvinnen i hjemkommunen Riedering i Chiemgau i Bayern. Fra første minutt blir vi overveldet av energien som Vroni utstråler. Hun har tre barn, to jenter og en gutt. Det er egentlig en fulltidsjobb i seg selv. Men samtidig tar hun seg for øyeblikket av en byggeplass i nærheten av huset sitt. Der skal det bli en dagkafé etter Vronis ideer. Den vil hun åpne til neste år. Dermed går hennes stor drøm i oppfyllelse. “Vi skal servere frokost, sunne småretter midt på dagen og smørbrød, og om ettermiddagen klassisk kaffe og kaker”, forteller hun. En gang i uken vil hun også holde åpent om kvelden. Da vil hun servere en 6-retters meny til et overkommelig antall gjester, kanskje 20. Men i Vroni-stil, helt uten dikkedarer. “Folk skal sitte ved et langbord, snakke med hverandre, ha det gøy. Og maten serveres på store, gamle serveringsfat som alle forsyner seg selv fra.” Ja, det er tydelig: Selv om en av rettene hennes ble hyllet som om den var lagd av en stjernekokk på „Game of Chefs“, så er produktet viktigere for henne enn hele den kulinariske stjernehimmelen. Målet hennes er å slå kokker på det høyeste nivået. Men uten stive servietter, stive miner og stiv atmosfære. Det skal nå nevnes at Vroni har enda en jobb. Hun er kokk for sykkelteamet BORA – hansgrohe. Det er BORAs forretningsfilosofi å gi kreative omskolerte folk slike ansvarsfulle stillinger. På samme måte som BORA revolusjonerte kjøkkenarkitekturen med sine produkter, så setter også Vroni stadig spørsmåltegn ved det eksisterende. Hun har mot til å tenke ut retter på nytt og gjøre dem om. Hun gjør helt bevisst sin egen greie. Og med stor suksess. Når hun snakker om sykkelstjernene i teamet BORA – hansgrohe, så sier hun alltid “gutta mine”. Med sin ukompliserte stil har Vroni blitt en favoritt blant idrettsutøverne. Og har skaffet seg stor respekt på kort tid. Det er også fordi hun vet hva “gutta hennes” trenger etter et løp der de har forbrent mellom 6000 og 8000 kalorier. “De sitter seks timer på sykkelen, de må glede seg over det de får å spise om kvelden”, sier Vroni på sin sjarmerende bayerske dialekt. Hun vet å trylle frem en balansert kreasjon av sunn og velsmakende mat. “Det smaker jo som på en 3-stjerners restaurant”, roste en av syklistene henne for litt siden. Det ble jeg kjempeglad for, innrømmer hun. Hun identifiserer seg nå så med sykkellaget at hun, som tidligere var langdistansesvømmer, og til og med deltok i juniormesterskap, nå selv har begynt å sykle. BORA MAGASIN 65