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BORA Magazin – Italienisch

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Wir durften im Frühjahr 2017 das Kundenmagazin für BORA gestalten und in enger Zusammenarbeit mit dem Brand Management in insgesamt sechs Sprachen realisieren. Ein Mix aus Produktinformationen und Geschichten hinter der Marke bietet dem Leser einen spannenden Einblick in die Welt von BORA.

VIVERE ANDREAS SENN

VIVERE ANDREAS SENN Andreas Senn Le sue ultime tappe dal 2015 capocuoco, .Restaurant alisburgo 2 stelle Guida Michelin 2016 nel 2014 capocuoco, Ristorante Heimatliebe alisburgo cappelli, punti aultMillau 20102014 capocuoco, Ristorante Heimatliebe itzbhel cappelli, punti aultMillau 20042010 Chef de artie, ous chef, angar alisburgo punti aultMillau, stella uida Michelin 20032004 capocuoco, Ebner’s Waldhof Fuschl, punti aultMillau Andreas Senn attribuisce grande importanza non solo a una combinazione di ingredienti fuori dall'ordinario. Una volta pronti, i piatti devono essere anche presentati in modo ranato. Merluzzo sotto il riettore per il suo piatto 10|10, Andreas Senn distribuisce sul pesce una glassa di pasta di miso, sake, mirin e zucchero di betulla e lo serve in un brodo ristretto di pesce con broccoli, efedra e germogli di piselli. Andreas Senn è uno dei migliori cuochi austriaci. Per la sua Edizione 10|10 ha elaborato dei piatti salutari, moderni e inconfondibili. Li abbiamo fotografati a Salisburgo nei locali di una ex fonderia di campane, dove trova spazio anche il SENNS.Restaurant. Un piatto che si distingue è caratterizzato dalla fusione di molteplici aromi. Amaro, dolce, esotico, autoctono. Una sorta di viaggio per gradi attraverso un panorama di sapori, un alternarsi di consistenze diverse, dura e tenera, al dente e che si scioglie in bocca. Lo stesso vale per le creazioni di Andreas Senn. Lo chef originario di Salisburgo possiede il talento di creare combinazioni e abbinamenti insoliti. I suoi ospiti vanno così in estasi per il suo Black Cod dell'Alaska che egli friziona con pasta di miso e lascia brevemente caramellare al forno. Il pesce risulta quindi croccante all'esterno e tenero e succoso all'interno. In accostamento, Senn propone asparagi, puré di porri e manioca tropicale con prezzemolo e menta. Oppure lo serve con brodo ristretto giapponese Dashi, tradizionalmente preparato con tonno affumicato e alghe. Per la sua creazione 10|10 Senn ha sostituito il Black Cod con un pesce molto simile, il merluzzo, servito con asparagi e broccoli. La sua cucina è essibile e non conosce limiti, è globale e interculturale. È un mondo d'arte culinaria particolare quello in cui gli ospiti di Andreas Senn si immergono nel suo ristorante a Salisburgo. Distaccato 66 RIVISTA BORA

ANDREAS SENN VIVERE dall'ambiente locale, libero e senza vincoli. I piatti di Senn, leggeri e serviti con cura, sono pertanto in forte contrasto con l'ambiente circostante. Il SENNS.Restaurant è situato infatti nei locali dell'ex fonderia di campane dei principi arcivescovi Oberascher del XVII secolo. Fino al 2004 qui si costruivano campane destinate a diffondere i loro rintocchi in tutto il mondo. L'edificio industriale è stato quindi ristrutturato, sono stati creati dei loft ed è arrivata l'industria della creazione artistica, negozi di moda e, nel 2015, Andreas Senn col suo ristorante. La caratteristica estetica industriale originale non è scomparsa. I vecchi muri in mattoni e le armature in ferro creano un ambiente particolare, la cui fruibilità non richiede necessariamente l'abito e il vestito da sera. Anche per il dress code Senn È un mondo d'arte culinaria particolare quello in cui gli ospiti di Andreas Senn si immergono nel suo ristorante di Salisburgo. insiste sull'informalità. La fonderia era lo sfondo perfetto per il servizio fotografico dell'edizione 1010 di Andreas Senn per Bora. I requisiti per i piatti 10|10 sono facili e immediati. Devono essere preparati in dieci minuti e cucinati in dieci minuti. Anche qui Senn è rimasto naturalmente fedele al suo stile. Egli combina ravioli di rape rosse al vapore con ricotta di latte di pecora, quinoa e mirtilli rossi o salmerino con avocado grigliato, spinaci, bacche di Goji e formaggio fresco. Universale ed etereo. Questi piatti leggeri sono stati quindi fotografati davanti a pesanti presse, vecchie scatole elettriche o su scale di ferro. Elemento che ha aggiunto alle tante nuance delle pietanze un'ulteriore sfumatura, terrosa. Si sposano alla perfezione con la filosofia della cucina BORA che punta l'accento su freschezza e alimentazione sana. Andreas Senn possiede due stelle Michelin e nel 2017 è stato premiato da Gault&Millau con 3 cappelli e 17 punti. È uno dei migliori cuochi austriaci. Con l'Edizione 10|10 di Andreas Senn adesso chiunque può portare la gastronomia di classe in casa propria e cucinare con le proprie mani. Facile e veloce come solo molto di rado. I pesanti attrezzi della ex fonderia di campane conferiscono una nota rustica e terrosa agli ingredienti accuratamente selezionati dei suoi piatti 10|10. Il tocco finale Andreas Senn grattugia scorze di limone sul filetto di salmerino fritto. Come contorno spinaci baby, bacche di Goji, avocado rosolato e formaggio fresco in fiocchi. RIVISTA BORA 67