BORA Magazin – Französisch

EXPÉRIENCE RECETTES DE

EXPÉRIENCE RECETTES DE L’ÉQUIPE PORTRAIT our Rafa aja, la courbe penche vers le haut. Le olonais de ans est un grimpeur. son palmarès: déjà deux maillots à pois sur le Tour de France et une poignée de victoires d’étape sur le Tour et la uelta. ette année, l’objectif est de se battre pour le classement général des grandes courses. Son lieu de détente principal: dans la baignoire, après la course. Sa devise: « Toujours rester positif ! » PETER SAGAN PORTRAIT Peter Sagan aime le sucré. De petits pancakes à la confiture Tout à fait son truc. Les autres cyclistes les refuseront, mais Sagan ne pratique pas l’ascétisme. Hors de question qu'il s’y mette: ses performances actuelles sont exceptionnelles. Le double champion du monde se propose un programme intense pour cette année: il gratte déjà du sabot en pensant aux classiques du début d’année ou au Tour de France. ais quoi qu’il arrive, Sagan conserve son naturel heureux envers et contre tout. Sa devise: « Réveille-toi et réjouis-toi ! » Pancakes au sirop de topinambour Ingrédients ufs, 1 c. à c. de levure chimique, 115 g de farine d’épeautre, 10 ml de lait d’avoine, 1 topinambour, quelques myrtilles fraches, sirop de topinambour « Réveille-toi et réjouis-toi ! » ETER SAAN hampion du monde Spaghettis d’épeautre aux tomates, parmesan et basilic Ingrédients 600 g de spaghettis d’épeautre env. 150 g par personne, échalotes, 1 gousse d'ail, c. à s. d’huile d’olive, 100 g de tomates cerises rouges, 100 g de tomates cerises jaunes, c. à s. de pignons grillés, sel marin, poivre frachement moulu, noix de muscade, thym frais et basilic frais, parmesan frachement rpé Faire cuire les spaghettis al dente dans de l’eau salée. Faire revenir les échalotes en lamelles et l’ail émincé dans l’huile d'olive. Ajouter les tomates rouges et jaunes découpées en rondelles et laisser la cuisson se poursuivre. Ajouter les pignons grillés et assaisonner. élanger les spaghettis à la sauce. acher finement le thym et le basilic et les incorporer dans le plat. larifier les ufs. élanger la levure chimique à la farine, puis ajouter le lait d’avoine et les jaunes d’ufs. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange. Peler et râper le topinambour, puis l’incorporer à son tour. Former de petits pancaes sur le teppan et les faire dorer de chaque cté. Dresser avec le sirop de topinambour. INFO ivre de recettes 1010 re ater Disponible chez votre représentant commercia certié . Dans la limite des stocs disponibles. 62 MAGAZINE BORA

RECETTES DE L’ÉQUIPE EXPÉRIENCE PORTRAIT oureur professionnel depuis 01, l’rlandais de 6 ans excelle dans le sprint. l ne craint pas non plus la chaleur: sa course préférée est le Tour du atar. l demeure très attaché à l’rlande, sa mère patrie, et aime passer ses jours de repos dans les omeragh ountains... à vélo, bien entendu. omme tout coureur cycliste qui se respecte, Bennett est de nature combattive. Sa devise: « Tout ce que l’on désire se trouve en dehors de notre one de confort. » Nouilles de patate douce à la carbonara avec pousses d’épinards Ingrédients patates douces, ufs, 150 g de parmesan rpé, sel, poivre, 50 ml d’eau de cuisson, c. à s. d’huile d’olive, 00 g de jambon de arme coupé en lanières, 100 g de pousses d’épinards, parmesan frais pour le dressage PORTRAIT Emanuel Buchmann est un grimpeur né. Là o les autres coureurs perdent leur soue, Buchmann commence tout doucement à s’échauffer. Sa condition exceptionnelle lui provient de son gabarit. Buchmann, professionnel depuis 015, mesure 1,1 m et pèse 61 ilos. Le coureur de Ravensbourg est un équipier en or, calme et serein. Tout au plus sera-t-il importuné par le manque de respect. Dès sa première année professionnelle, il finit ème sur l’étape reine du Tour de France et, l’année dernière, termine ème au classement du meilleur jeune du Tour moins de 5 ans. En 016, il est sacré champion d’Allemagne. Son objectif: faire encore mieux cette année. Piccata de céleri-rave Ingrédients 1 céleri-rave, ufs, 00 g de parmesan rpé, farine d’épeautre pour la panure, 100 g de champignons de aris, 100 g de champignon shiitae, 100 g de pleurotes, huile végétale, sel, poivre, vinaigre balsamique, tomates mures pelées, tiges de jeunes poireaux, myrtilles et céleri coupés en deux Découper le céleri-rave en tranches de 1 cm d’épaisseur, saler légèrement et paner. Faire revenir les champignons émincés dans de l’huile végétale, assaisonner et déglacer avec le vinaigre balsamique. Ajouter les dés de tomates, laisser un peu poursuivre la cuisson et ajouter le poireau. résenter avec les myrtilles et le céleri coupés en deux. Découper les patates douces en spaghettis et les faire blanchir dans de l’eau légèrement salée pendant environ minutes. onserver 50 ml d’eau de cuisson. Battre les ufs dans un bol et incorporer le parmesan. Ajouter l’eau de cuisson et assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire revenir le jambon brièvement, avant d’ajouter les pousses d’épinards et de faire sauter le tout. ncorporer les spaghettis de patates douces, ainsi que le mélange d'ufs et de parmesan. ompléter le dressage avec du parmesan. MAGAZINE BORA 63