Aufrufe
vor 5 Jahren

BORA Magazine 02|2018 – Danish

  • Text
  • Bora
  • Magasin
  • Kogezone
  • Vores
  • Tekniske
  • Forrest
  • Rustfrit
  • Bagerst
  • Kogeplade
  • Materiale
BORA Magazine is published in 12 languages. It invites the reader to learn more about the BORA products and discover fascinating stories behind the brand.

OPLEVELSER INTERVIEW af

OPLEVELSER INTERVIEW af ideer, og når man kommer så meget rundt, er der en del at fortælle. Mit interview med Frank-Walter Steinmeier var f.eks. meget interessant. Det er ikke hver dag, man får lov til at kigge bag en statsvirksomheds kulinariske kulisser. Og naturligvis er det en stor ære at få lov til at lave et interview med dronning Silvia af Sverige. Jeg følte mig nærmest lidt ”adlet”. Willi: Hvilket du ikke er, Johann. Du er kendt for at være jordnær, og det knytter os også sammen. Måske skyldes det også lidt vores herkomst? Jeg voksede op i Raubling, i Bayern. Der, hvor BORA i dag har sit hovedsæde. Der var ingen stjernekokke hos os i barndommen, men derimod enkel og lækker kost, der var præget af alpelandskabet. Du er fra Steiermark, og du har allerede fortalt mig om din mors kogekunst med stor begejstring. Johann: Det var den gnist, der satte gang i det hele. Og der skal jo laves mad. Madlavningsbranchen er derfor fremtidssikret. Men man skal tilegne sig viden og kvalitet, igen og igen og igen. Og det var også min vision i forhold til Lafer-Magazin: At tage folk med ind i De kender hinanden og sætter pris på hinanden. Og Johann Lafer og Willi Bruckbauer er enige om deres opskrift på succes: Tempo, passion og hele tiden finde nye måder at gøre tingene på. 50 BORA MAGASIN

den kulinariske verden, som jeg brænder så meget for og jeg vil derfor gerne dele denne passion med andre. Det er jo også sådan med dig, Willi, at du kommer til at brænde for det, du laver. Ellers ville hverdagen ikke være til at holde ud. Godt stikord: Tidsstyring. Johann, du rejser omkring i verden, finder det bedste kød i Uruguay og udvikler inspiration til madlavning i hele Asien og er på TV. Og Willi, du er repræsenteret med BORA i 58 lande efter præcis ti år. Hvordan klarer man sådan et tætpakket program, hvordan kobler I af? Willi: Jeg klarer faktisk tempoet med tempo! For jeg er ikke kun virksomhedsejer, men også passioneret cykelrytter. Og havde jeg i min ungdom haft forudsætninger for at blive en stor cykelrytter, ville jeg være blevet professionel. Det rakte det ikke helt til. Til gengæld fik vi den nuværende tredobbelte verdensmester Peter Sagan med på vores team BORA hansgrohe. Og det er også noget! Men helt alvorligt: Jeg kobler bedst af, når jeg sætter mig op på min cykel en smuk dag og bare kører derudaf. I mange timer, med fuld power og næsten i hvilket som helst vejr. Sammen med andre eller alene. Det er min verden. Så stresser jeg godt af. Johann: For mig er det også et tidspunkt, hvor jeg finder ro. Når jeg på en klar vinterdag på Reiteralm i den steriske region Schladming i 1.800 meters højde kan kigge ud i det snedækkede landskab, så bliver man stille. Og med ét bliver det meget klart for dig, hvad der virkelig er vigtigt her i livet. Hvad er herudover vigtigt for at opnå professionel succes? Willi: At lytte, reflektere og tænke fremad. Når jeg taler med mennesker, forsøger jeg altid at sætte mig i deres sted. Forsøger at forstå, hvilket køkken de for eksempel ønsker sig. Hvor vi kan optimere. Jeg vil ganske enkelt gøre det endnu bedre at være i køkkenet. Stilstand er utænkelig for mig. Johann: For mig er det også enormt vigtigt at tænke på den næste generation i branchen. Det engagerer jeg mig rigtig meget i. For eksempel ved Next Chef Award, hvor vi skal finde den næste store køkkenchef. Der findes så mange talenter! Men også kokke, der ikke er professionelle, laver i dag mad på et ekstremt højt niveau. De retter, som hobbykokke har præsenteret for mig, kunne også blive serveret på førsteklasses restauranter. Willi: Vi kan kun understøtte temaet ”food“ med hvert vores engagement og belyse det positivt. Vi har jo også dig som kulinarisk fagmand. Vi er så de professionelle, når det handler om at udstyre køkkenet på bedst mulig vis. Og her har vi gjort en simpel iagttagelse også i det private køkken. De, som har set BORA i funktion, siger: ”Klart, det forstår jeg. Det fungerer virkelig.“ Og de stunder, hvor nogen ligegyldigt, om det er professionelle kokke eller hobbykokke igen bliver overbevist om vores produkter, er de bedste for mig. Mere tydeligt bliver det ikke. Mange tak, vi ønsker jer held og lykke fremover med jeres nye projekter. Vi glæder os til at se, hvad der kommer til at ske. BORA MAGASIN 51